Medjool (Medjoul) Datteln: Qualität

Medjool (Medjoul) Datteln: Qualität

Wie erkennt man ein hochwertiges Medjool Datteln?

Heute machen wir Sie zu einem Experten für Medjool (Medjoul) Datteln. Woran erkennen Sie, was hohe Qualität ist und wann ein Problem vorliegt?

Wir werden die wichtigsten Faktoren auflisten, die die Qualität der Medjool-Datteln bestimmen.

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Am wichtigsten: Geschmack

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Zuallererst: Der Medjool muss lecker sein!

Sie können einen reichen süßen Geschmack erwarten. Es muss frei von salzigen Noten sein. Sie sollten reichhaltige Süße und einen Hauch von Karamell und Toffee schmecken.

Textur

Die Medjool-Datteln müssen eine schöne Toffee-ähnliche Textur haben.

Die Datteln sollten frei von Zuckerkristallen sein, nicht zu hart und nicht zu weich.

Sie sollten in der Lage sein, die Datteln in Ihrem Finger zu drücken, ohne zu viel Druck auszuüben.

Der Feuchtigkeitsgehalt sollte zwischen 22% und 26% liegen und das Fleisch sollte glänzend und saftig aussehen.

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Größe

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Die Größe ist kein wirklich wichtiger Qualitätsfaktor.

Größere Früchte neigen jedoch dazu, dickeres Fruchtfleisch zu haben.

Größere Früchte sehen schöner aus und sehen ansprechender aus!

Zuletzt und am wenigsten wichtig: Lose Fruchtschale

Lose Fruchtschale​ ist der am wenigsten wichtige Qualitätsfaktor. Hauttrennung ist die lose Haut, die an der Frucht hängt und nicht daran haftet. Eine geringe Hauttrennung sieht besser aus und ist daher teurer.

Lose Haut sagt nichts über die Frische der Medjool-Datteln aus!

Für Unerfahrene können Früchte mit hoher Hauttrennung trocken aussehen, in der Regel ist jedoch genau das Gegenteil der Fall. Eine hohe Hauttrennung ist normalerweise ein Zeichen für eine feuchte, saftige Frucht.

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Mängel, die nicht in Medjool Datteln gefunden werden sollte.

Zu trocken

Trockenfrüchte sind Früchte mit geringer Feuchtigkeit.

Anzeichen von Trockenheit sind:

– Man kann die Frucht nicht mit den Fingern öffnen

– Obst reagiert nicht, wenn Sie es mit den Fingern drücken

– Schwer zu kauen

– Dünnes, faseriges und gummiartiges Fleisch

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Zuckerkristallisation

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Zuckerblüte ist die Kristallisation des Zuckers im Dattel.

Es ist ein geringfügiger Mangel, dass zeigt das Dattel lange Zeit an einem warmen Ort war.

Es ist absolut sicher zu essen. Manche Leute mögen sogar die Knusprigkeit!

Insektenschaden

Manchmal befallen Insekten das Medjool-Datteln, wenn sie noch am Baum sind. Meistens sehen wir es, wenn wir die Datteln verpacken, aber manchmal ist es unmöglich, es zu bemerken. In Bio-Medjool-Datteln ist dies häufiger, da keine Pestizide verwendet werden.

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Schwarzschimmel (Aspergillus spp.)

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Aspergillus spp. ist ein schwarzer Schimmel, der Medjool-Datteln angreift, während er sich noch auf den Bäumen befindet.

Es sieht aus wie ein schwarzes Pulver, das auf der Innenseite des Datteln sichtbar ist.

Glücklicherweise hat eine kürzlich im Volkani-Institut (Israel) durchgeführte Studie gezeigt, dass die in Medjool-Datteln gefundene Aspergillus-Schimmelpilzsorte keine für den Menschen gefährlichen Toxine produziert.

Die meisten Fälle von Schwarzschimmel werden bereits beim Sortieren der Datteln erkannt.

Fermentiert

Medjool Datten sind „halbtrockene“ Früchte. Dies bedeutet, dass sie etwas Feuchtigkeit enthalten, die zur Fruchtgärung führen kann.

Wenn Datteln einen hohen Wassergehalt haben (28% +), kann sie wie frisches Obst fermentieren.

Normalerweise sind diese Datteln sehr weich und haben einen üblen, fermentierten Geruch.

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